Você pode usar em substituição ao pão e fazer em formato de toast ou rosquinha ou bolinhas.

Ingredientes
1 xícara (90g) de farinha de grão de bico
2 cs (26ml) de azeite de oliva
1/3 de xícara (40g) de queijo maturado ralado (usei uma mistura de parmesão com grana padano)
1 cs (10g) de polvilho azedo
Ervas secas e sal rosa à gosto
1 cs de semente de girassol sem casca
1/3 xícara de água filtrada temperatura ambiente

Modo de preparo:
Misturar tudo deixando a água por último e adicionando aos poucos até dar ponto de massa de modelar sem grudar nas mãos. Fica uma massinha bem lisa. Deixar descansar na geladeira coberta por um papel filme. Acredito que sem descansar dá certo também. Pode fazer em mais quantidade e deixar na geladeira por 1 semana. Quando for assar só modelar em formato de palitinhos. Quanto mais fino mais crocante. Assei na airfryer por 15 minutos ou até dourar a 200°C.